夏天的水果真容易壞
老媽丟過來一串既冰過
且得在兩天內喀完的香蕉
香蕉既然冰過，這外觀肯定不得孩子緣
只能靠打汁，讓他們看不出是啥東西才行
一大桶的牛奶才剛喝完. . .. ..
要不然香蕉牛奶是最對胃的飲法 . . .
現在沒牛奶可用，也不想再買一桶
真是頭疼 . .
Google了一下 . . .
香蕉可以跟芭樂，木瓜，鳳梨等打汁
真的假的 . . . 好喝嗎？
結果一試，真的不錯耶 . . .
單獨加或是來個綜合版都不錯 . .
想想以前真笨，不知道有這種混合法
趁現在香蕉便宜時 . . . 可以多多打來喝
補充B及酵素 . . .這種天然果汁
在外頭賣的可是超貴的 . . .
自個兒打果汁 . . 都是賺到了啦
By記玲
現在的香菇貴到一斤$1000以上
有點兒離譜，因為很喜歡吃乾香菇
以往都在Costco買，但已經很久沒賣了
市場上的鮮香菇買到一斤$100，覺得有點兒貴，
所以只買了50元的鮮香菇，自個兒來曬曬看
才曬了兩天，效果還真是好，但沒那麼乾硬
需要再曬個幾天看看，同事說要曬的乾一點
要不然菌傘容易長霉
淡淡的香菇香，雖然香味沒買來的那麼重
但，天然的最好啦，還有維它命D
香菇要曬到香菇蒂頭可用手輕輕掰掉
就表示已曬乾透了
實驗成功!!
下次再買個兩斤來曬吧
到了冬天就沒辦法曬了
By 記玲
最近在行天宮附近吃了蚵仔煎
仔細觀看後才知，原來菜要切細一點
少放一點，吃起來才會有點脆，不會水水的
無奈自製時，蚵仔及白菜不惜成本的放
所以煎出來水份很多
沒想到愛吃蚵仔煎的侄子很捧場
也才知這是他的最愛 . . .
不過醬料及煮法都還不是很好
再找時間練習了
也許換成無水的韭菜
及少許豆芽菜，結果會不一樣！
材料：
蚵仔(一包$80)，雞蛋3個，切細小白菜(或豆芽菜，韭菜)
粉漿:
太白粉1大匙
蓮藕粉2 大匙
水3.5 大匙
鹽，大蒜 : 適量
醬料：
甜辣醬: 4大匙
蕃茄醬: 2大匙
味磳: 1 小匙
梅子粉：1 小匙
糖，醬油膏，水，蓮藕粉:適量
做法：
1. 不沾鍋加油，倒入粉漿，煎到粉漿變透明
2. 放入蚵仔，蛋及小白菜，煎到蛋稍熟
3. 用盤子整個翻面，粉漿朝上
4. 底部能翻動熟後起鍋。
(可將蚵仔放入沸水中即關火悶到8分熟
再將煮蚵仔的水放涼，做成粉漿的水)
By記玲
很少看連續劇
但昨天花了10小時
將韓劇”來自星星的你”
剩下的幾集給攻完了
孩子覺得很訝異
老媽連電影都很少看
居然會將此劇看到完
真是跌破眼鏡
其實看完了感觸很深
不是因為高富帥
或是外太空虛幻
而是對其中那種
需珍惜現在每一分每一秒
及面對生離死別的心境與處理
感觸很深!!
人活著真的沒幾年
與親人相處的時間真的不多
若夫妻或親人相處
能時時懷此即將離別的心態
設身為對方想或不斤斤計較
或許離婚率就不會那麼高了
不想再看連續劇了 . . .
太感動了 . ..得花時間將情緒拉回來
是粉累的啦 . . . 哈哈哈
最近是秋葵產季
Google了網路發現
秋葵與山藥粉搭
但沒買到山藥
就買個最便宜的金針菇吧
好大一盤才$30
吃了一半才想到要拍照
做法很簡單，全燙熟
再沾芥茉醬油
By 記玲
理應是香椿的季節了
盼了幾個星期
終於看到有人賣了
$20一大把
洗乾淨後用風扇吹乾
將葉子取下，葉脈也不要
再加些橄欖油及鹽下去打成
香椿醬
其實本想炒蛋或是作成沾醬
或是包水餃
無奈其它東西太多吃不完
只好做成醬看看
也不曉得拌麵滋味如何
不太喜歡用那麼多油下去打
覺得粉肥喔 . . .
也許有不加油的方法吧？
By記玲
這陣子香菇粉貴，不曉得為什麼
連COSTCO都說香菇已消失好幾個月了
在傳統市場買了幾朵就$60，還有點擔心
產地是那兒的 . . .
到了果菜批發市場，發現未放藥水的桂竹筍
立馬就買
翻翻冰庫，若要煮佛跳牆 . . 少了鳥蛋(最近不想吃
因為發現大都是人工灌蛋) . . .要煮辦桌雞湯 . .
卻少了雞肉 . . .
於是就成這德性
香菇，干貝，桂竹筍，黃帝豆，排骨，魚皮
的組合 . . . .全部丟電鍋就搞定了 . . .
哈哈 . . . 沒想到也粉好吃耶 . . 都是古早辦桌混湯的味兒啦
By 記玲
金針菇醬
上周買一包金針菇才$8(密封好的)
本周買一包$10，買了3包本想給媽媽
沒想到被退貨，說她冰箱內還有兩包
於是就來做媽媽愛吃的金針菇醬吧
以前用買的，但有時媽媽粉挑，一下好吃
一下不好吃的 . . .
這下可好 . . .自己作，乾淨又衛生
但得調出老媽喜歡的口感才行 . .
老媽說瓶子打不開還沒吃. . .偶就已將
作剩的半罐吃光了 . . .太好吃了 . .
真的可以試試 . . . 粉下飯或配粥的啦 . .
圖片上都是最近盛產的食物，加上
賢慧的巧手醃製的 . .
材料:
金針菇200g (1包)，醬油40cc, 味霖25, 米酒20cc
作法：
金針菇去尾洗淨瀝乾，切成2公分小段
小火煮滾所有調味汁，放入金針菇煮滾後再煮約2分鐘
邊煮邊拌以免醬油易燒焦。
趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中，上蓋後，如作果醬般，倒扣放涼再放入冰箱冷藏，隔晚就可享用
BY 記玲
以前同事有教過，但是礙於要吹風扇好幾次
就懶得作了 . . .
沒想到這次實際做了之後
才發現小黃瓜吹一次風扇就會粉脆
不必吹煮三次啦 . . . .
一大早就跑到果菜批發市場
尋找無農藥的溫室小黃瓜
老闆說沒農藥 . . . 就買了粉多
不過還是有點不放心
整條都用沸水燙過
做醬瓜，做壽司，做涼麵粉好發揮的啦 . .
醃醬瓜
小黃瓜300g
水180g
醬油90g
紅砂糖40g
糯米醋30g
小黃瓜洗淨(可先整條燙過滾水)，切2cm 小塊備用
小火煮滾醬汁後，倒入小黃瓜，邊煮邊攪拌，煮到滾，再續煮2分鐘後關火
分離小黃瓜和醬汁，立刻用電扇吹涼
將小黃瓜及醬汁裝入消毒過的玻璃罐內，放入冰箱冷藏，冰兩天就能吃
一星期內吃完。
醬汁剛開始也許無法醃過小黃瓜，但約8小時後小黃瓜出水，醬汁就會醃過黃瓜。
BY 記玲
唉！長這麼大才知居然有這種白色的豆干
回到家再怎麼泡水都不會有黃色的水跑出來
也就是說這種比較天然啦 . . .
一斤25元很便宜耶 . . 果菜批發市場買的
拿給老媽看，老媽還嗤之以鼻
跟她說這是天然的沒燻過的
她還是不能接受
唉！就跟麵包和蔬菜一樣 . . . 人們一旦不了解
就以為漂亮的外表才是可靠新鮮的。
不過，買了這麼多豆腐豆干，若都沒化學藥劑問題
那業者泡黃豆時有沒有在低溫下泡？
減少黃麴毒素茲生的條件？
又是一個令人困惑的問題
怪不得很多人直接吃毛豆 . .
By記玲
為了將花枝打成漿
買了多年的百靈果汁機
居然將馬達打到冒臭煙味兒
唉！覺得有點後悔嚐試作丸子
但想想，用了快10年了
值得了吧 . . . 來安慰自己
下次再嚐試一定要先將花枝燙過熱水
再切細丁及多擺點冰塊，用最高速打
也許會打得動，但沒機會再嚐試了
壞一台機器的成本太高了
但第一次自己作花枝丸的結果很值得
因為這樣就能辨別出世面上的花枝丸
到底加了多重的料,若是連內臟都加進去
那膽固醇又不知有多少 . . .
自己作的花枝丸口感很特殊，但一樣粉好吃
加了很多的調味料卻都沒啥味道
可見外頭賣的加了超多的調味料
才那麼的甘甜!
與其如此，還不如只加基本需要的東西就好
鹽，酒最後調入的地瓜粉
但目前還在試是否可以不加油或豬板油？
地瓜粉的量要達到花枝量的1/3口感較Q
另外花枝要切細一點冰過較佳
也有用魚漿但夾入切細的花枝丁塊
看來要多實驗幾次再來下結論
現在有很夯的豆漿機能將各種生的
豆類及五穀直接煮成粉細的漿，又可以
打果汁及冰砂，但好像無打魚漿及肉漿功能
唉！有一好無二好。
乾豆濕豆製成漿在營養上都有其優缺點
泡過水的濕豆對胃腹脹及腹瀉的人較好
未泡水的乾豆對血脂血壓高的人較好
看來先拿媽媽的那台VitaMix來用
打肉泥，冰沙是沒問題的
不過那台蠻大的，有點佔空間。
By記玲
昨兒個在菜市場看到
一些婆婆媽媽圍著一個老先生
就覺得一定有好料的
果不其然 . . . 賣黃薑
而且一斤才80塊
因為太多人買，手忙腳亂中
挑了半斤，也不管到底怎麼吃
就買回來了，還附了一張說明書
說要跟黑糖煮或煮香菇雞
網路上說曬乾比較有效
但沒太陽怎麼曬 . .
於是就將先取一小節打成汁做成捲餅
哇！以為味道會粉嗆，結果沒啥味道
不過，其汁液倒是非常好的染劑
廚房流理台刷了半天才去掉顏色
粉好玩 . . . 再看看能做啥?
BY 記玲
之前在越南吃過用米皮包的春捲
因為當地的蔬菜，菜腥味比較重
所以並不覺得好吃
用了九層塔，燙過的豆芽菜等來製做
孩子說還不錯，很新奇
藉此也幫他們上了一課
如何包這種春捲及吃法
醬汁是 : 大蒜，薑，魚露，檸檬，辣椒，味霖
BY 記玲
冬日的太陽真好
到運動場運動半小時
就流了滿身大汗
看到全身包得密不透風
怕曬的小女生
就粉想跟她們講
“曬太陽比美白重要得多了
等老了，骨質疏鬆了，想曬就來不及了 . . . .”
喜歡在假日先運動一下
之後再逛兩個傳統市場
除了看五花八門的東西
及買些必要蔬菜
也藉此希望多走些路
多運動一下，補上平時上班
無法運動得遺憾
昨天到市場時已晚
接近中午了
茴香一大把才15塊錢
老板還一直推銷
其中的鈣對女人骨質疏鬆好
對男人攝護腺也好
於是就買了一把
今早作成茴香優格沙拉醬
因為怕味道太濃
還用熱水瓶水川燙好幾次
基本上茴香是可以生吃的
淡淡的香味,
出乎想像的好吃…..
給它按讚啦 . . .
茴香優格沙拉醬
茴香少許切碎(生吃或川燙)
鹽少許
蜂蜜
原味優格
檸檬
將其拌勻，甜度酸度視自己喜好而定
by 記玲
酸酸甜甜是一道南部菜
每當想起它，就會想起過世的婆婆
酸酸甜甜，涼拌透抽，還有竽圓
都是她的過年拿手菜
作法都是後來自己慢慢摸索出來的
每當過年祭拜時，都會作給她享用
作法很簡單，主配料是肉絲，香菇
及冬筍絲，再配上五行顏色
加上紅蘿蔔絲，木耳絲，
加入鹽，味淋，糖，最後加點香
菜，香油，屬於偏甜的口味
這次因為筍絲不夠，還加了點
大白菜梗及魚皮，又是另一種
海陸鮮味兒
外婆常說四隻腳要爬過(四腳索過-台語)
意思是要有肉，菜才會好吃 . . .
by記玲
又是一道過年無油菜
但魷魚要軟嫩可口，合老人家牙口
學問就在切時要逆紋切
燙魷魚時，要水煮滾後
放入魷魚，再滾時立刻關火
悶泡魷魚約5-10分鐘
視量而定
再撈起浸泡冷水中
by記玲
今年因為過年因為烏魚子太少
價格上揚，一斤起碼要3000塊錢起跳
於是便興起 ”拒吃” 的念頭
上果菜市場採買時，發現一間店
客潮源源不絕，好像買東西都不用錢似的
大家用搶的 . . 生意超好的 . . .
買了肉鬆和肉乾後，看到了鹹豬肉
心想，同樣是要用青蒜及蘿蔔當配料
為何不將烏魚子改成鹹豬肉
也粉好吃阿 . . .
沒想到粉便宜，才140塊錢就一大塊
年三十晚大家也都稱讚
這塊烤過的鹹豬肉太好吃了
活生生的壓過烏魚子的人氣
還說來年起，烏魚子可以退場了
哇哩勒 . . . . 真是小兵立大功
by記玲
往年過年作涼拌透抽
都將小黃瓜及紅蘿蔔絲塞入整隻透抽中
上桌享用時切成段，擺盤甚是好看
後來發現哥哥因為痛風不能吃
媽媽也說太寬太硬很難咬斷
於是今年就改成將酸甜的涼拌料
直接放在透抽底下
這樣哥哥也可吃到涼拌菜
媽媽也可因為透抽切得細，很好咬食
另外也學阿基師煮透抽魷魚的方法
水開後，丟入透抽魷魚，
稍煮開就關火，用悶的悶熟
這樣煮出來的透抽魷魚很軟嫩
切法也是關鍵，
要逆紋切才很好咬斷
媽媽最是高興
因為她平常都煮太久
硬到自己都不敢吃
因為咬不動，只好流口水
看子女吃
現在，她很高興終於能一償心願
吃到如此軟嫩的透抽魷魚了
涼拌透抽作法：
火，悶熟後取出泡冷水，逆紋切細段
2. 小黃瓜，紅蘿蔔切絲用鹽及大蒜稍醃過
拌入白醋，及糖，少許香油
3. 要吃時放上美乃滋
by記玲
看了美食鳳味節目詹姆士的
蒸高麗菜蛤唎，看起來好好吃
可是冰箱裡沒這兩種食材
但有大白菜及蝦子
於是便試試看好不好吃
哇！被孩子搶光光耶！
冬季高麗菜及白菜盛產
這種烹煮法健康又美味
當年菜也行
給它按個讚啦
蝦頭切下來，小火煎後熬成蝦湯
加入味磳，海帶，小魚干
及豆腐，蔥粒，又是一道湯品啦
萬物漲，薪水不漲的時代
要垃圾變黃金，才能省下錢來
蒸白菜蝦子
白菜(或高麗菜)，蝦子(或蛤唎)
薑絲，酒，香油，麻油
白菜或高麗菜切粗條放入大碗中
先倒一點點水或高湯
放上蝦子，薑絲
倒入酒及香油或麻油
入電鍋蒸(外鍋水量視量而定)
也可先蒸白菜，半途再加上
其餘料再蒸。
by 記玲
豆薯作成餃子後還有剩下
就想來作孩子最喜歡的滷肉飯
加上剩下的杏鮑菇
沒想到豆薯蒸久就沒了脆脆的口感
但杏鮑菇軟軟的很像肥豬肉
這樣一來，絞肉就可以少放些
營養又健康
好吃到飯吃光光
豆薯杏鮑菇滷肉飯
豆薯，杏鮑菇，絞肉，香菇
油蔥，洋蔥，大蒜，薑
五香粉，胡椒粉，糖，酒，醬油
香菜
by 記玲
這個越南咖啡滴滴壺
是去年到越南時，以兩塊美金殺價買來的
因為不常喝咖啡，所以現在才打開來用用看
因為是不銹鋼材質
所以不免還是先用廚房紙巾沾點油
用力給它擦擦看
結果還好耶，雖然有擦出黑色，但不多啦
再用滾水煮開後就正式來用了
咖啡粉倒下去，用壓粉片再蓋上去
沖入熱水，蓋上蓋子
約30秒滴完，因為是外行
所以喝不出咖啡到底好與不好
剩下的渣不多
對偶而言，不用濾紙也沒啥差啦
好好玩 . . . 這個好用，這個好用
by 記玲
