記玲的部落格

今天炸了豬油，留下些豬油粕，心頭一酸好想爸爸

又巧蒸了些黃豆，又弄出一道老爸愛吃的菜

若這表示爸爸今天會來看我，多好啊

爸爸，你要是真的來了，要多吃點兒啊

豬油粕，豆干，花生，甜麵醬，糖，醬油

這道菜是我們小時候的最愛，好比滷肉飯一般受歡迎

今天無花生，改用蘿蔔乾丁，孩子們也很愛吃

只是我很少炸豬油，所以不常作這道菜

另外一道是黃豆加醬油及蔥花，很簡單

卻是父親思鄉的一道菜

時光啊，可不可以倒流?????讓我再看看爸爸…

BY 記玲

 第一次跟孩子說水餃要自己擀皮自己包

孩子面有難色，但還是在大概講解後動手自己做了

第二次跟孩子說要吃水餃….他們就知道又要自己動手做

但卻變得有興趣且還獨創包法….

適時放手才能讓孩子成長….

這是最近看到的包水餃方法，因為三張皮一起擀

又不用費力滾成小圓形，實在是很方便又實用

擀三張大皮，再一切四，用四分之一來包

包法跟餛飩很像，但就是好包又好吃。

by 記玲

這個晚餐組合不錯

趕快拍下來

其中甜紅豆，珈哩洋蔥虱目魚丸很好吃

那盤櫻花蝦竽頭綠辣椒是剛學的

櫻花蝦要先以水及油炒香去腥，加點蒜末

再放入蒸好8分熟的竽頭塊

最好再放點肉末(但這次沒放)

煮約10分鐘放入料酒及胡椒，再放入

綠色的芹菜或香菜或蔥或綠辣椒都可

看到家人喜歡吃自己做的菜

幸福感十足啦!! 

BY 記玲

今天的晚餐好好吃

甜紅蘿蔔就很開胃

洋蔥紅麴魚片是重點

以前煮紅麴都不好吃

這次學到技巧

紅麴要先用油炒香

加上洋蔥也香

一丁點醬油及一匙的糖

我覺得也許再放點甜酒釀更好

但沒有就做罷

跟白飯一起吃真是正點阿

By 記玲

每到拜拜都得做些炸食應景

這是我最頭痛的，一大鍋的油

溫度太高，很不健康，也不環保

炸個地瓜，縱使切成薄片也得炸很久才會軟

這次改良一下

地瓜切塊，先蒸8分熟

晾乾表面，要用時先裹些太白粉

再丟到麵糊裡，用少許油來煎

表皮麵糊熟了就可撈起

大概8分鐘吧…超快的啦

而且塊狀的還更好吃，媽媽粉喜歡ㄛ

By記玲

買了一包生腰果

不想用烤箱烤

生吃又覺得不像核桃那麼好吃

結果丟到雞湯裡一起煮

哇!神奇的傑克….

煮過的腰果軟軟的

跟煮爛的花生一模一樣的感覺

但比煮花生所花的時間少多了

以後都煮湯了

By記玲

好久沒做茶葉蛋了

放了5個飯店的茶葉包

八角及剛買的大紅袍花椒

醬油，水，鹽

又是用大同電鍋搞定

媽媽說太鹹，茶葉的味道也不夠

看來五星級飯店的茶包也只是好看而已

因為妹妹給的太多茶包了

下次再多用幾個吧….反正也喝不完

哇…有點浪費耶……….

By記玲

雖然五穀糙米飯比較健康

可是也不想天天吃

趕時間時就丟點別的入飯鍋

除了地瓜，蜜金桔，馬鈴薯，海帶

就屬這無花果及紅棗蒸起來最好吃了

甜，香，軟 . . . . .

下次中東客戶再來

一定要請他們再帶多一點這種伴手禮

比啥其它禮都好…

By記玲

星期天的中午

可憐的歐巴桑一個人吃飯

但偶可是不會因為人少就吃外面

或隨便吃吃

電鍋蒸個苦瓜鳳梨雞湯

將歐巴桑愛吃的苦瓜仔

裝在一個小碗中一起蒸

再將冰箱中的發糕及竽頭糕

拿出來微波一下

飯後再啃些水果(沒照出來)

既簡單又營養

苦瓜子真的粉好吃…..

By 記玲

整條魚烹煮方式在家裡有點滯銷

於是請魚販將魚對剖

回到家再自己刷除血管及刷洗魚肚

再片魚，裝入袋保鮮

因為買的魚很便宜，魚販是不可能

幫你片好兩面的魚片，能作到對剖

已經是仁至義盡了

魚片可用於多種料理方式

魚骨怎可熬湯

一魚多吃

by  記玲

以前上市場買的帶殼毛豆都是小小的

加上要花時間蒸，蒸出來又是黃黃的

結果是興趣缺缺，買去殼的又怕不新鮮

沒想到居然在好事多買到這麼好的黃豆

打開就可以吃，價錢也很便宜

早上起來只要從冰庫拿下來就可以

吃，又有蛋白質及纖維，簡單多了

吃完還要去買……..國產的還是非基因改造

By記玲

最近有點懶得花時間做早餐，也不想開火…

一個簡單的海苔捲

一邊是甜的，一邊是鹹的

自磨的芝麻粉加點水及蜂蜜就是芝麻醬

開個洧魚罐頭加點洋蔥及蕃茄就是鹹口味

用海苔包起來取代錫箔紙包裝

營養又環保

另外再加一杯飲料及幾顆核桃

自製早餐真的划算又健康………..

By記玲

又到了青芒果的季節

上兩周還一斤70元

這周末跌到一斤30元

真是撈到寶了

買了幾顆回家

削好，用鹽醃個4,5小時

再放入糖入冰箱醃

辦公事同仁都說好吃

看來下周末看到得再多買些

現在要趕快吃

過些時候就沒那麼嫩了

By記玲

最近去了趟迪化街

真是太好逛了

很想每種東西通通買回家

這個珊瑚草店家說泡水會漲10倍

當時心想”有那麼厲害嗎？”

結果…真不是蓋的

一丁點就漲那麼多

再查資料，發現它真是寶耶

不但不用煮，泡水即可

且富含很高的鈣質

連兩天涼拌或與水果一起打汁都非常好吃

真後悔當初為何沒買多一點

By記玲

同一個攤商，弟弟去買大蛤蠣一斤80元

沒想到我也去買，但挑的是小的二斤50元

雖然比較小顆，但也不小，且顆顆都開

只能說“薑還是老的辣”

晚上炒了盤麵，除了蛤蠣外還加了

櫻花蝦，蒜末，大量洋蔥，紅蘿蔔，韭菜，九層塔

蔥末，高麗菜，油蔥酥 . . .不只看起來好吃

實際上也粉好吃喔！

By記玲

櫻花蝦雖然貴森森

但用量少就很有味道

所以算起來還可以

加上有豐富的鈣

真的可以多利用

最近鳳梨便宜

切下來的心以前都打成果汁

但因為天氣太冷不喝果汁

所以入菜是最適合的

櫻花蝦的鮮香加上鳳梨的果香及酸甜

炒出來的飯真的很好吃！

By 記玲

高麗菜在台灣幾乎每年都會上兩次新聞

一個是貴得離譜的時候

一個是便宜得賣不出去的時候

當貴得離譜的時候，民眾只能罵

當便宜的賣不出去時，可愛的民眾卻發起認養購買活動

菜價便宜時覺得農民很可憐

但菜價貴時為何農民不能降點價？

雖然心中有疑問

但還是奮力幫忙吃高麗菜及白蘿蔔

該擺冰庫擺冰庫

該涼拌就涼拌

該煮就想辦法做出各種不同菜單

原來薏仁加白蘿蔔煮成湯這麼好吃

有四神湯的味道耶

不過覺得太涼了

得同時吃些熱補的食物像桂圓…等

現在學會了，蘿蔔買回來

若不馬上吃，會將皮先醃過

再將蘿蔔切成長條及大塊狀

都放冰庫，冰過的蘿蔔很容易煮爛

若想當天吃，可刨絲做涼拌菜

高麗菜則可趁冬天氣溫低，將莖泡到水裡

或土裡，可擺上好幾天

要吃時一片一片剝下來

不必放冰箱佔空間

還可以美化客廳或陽台

最喜歡在冬天將菜擺放在客廳或陽台

美麗又賞心悅目。

By記玲

假日會先將蔥，蒜，薑，及耐放菜等清洗好，晾乾裝盒

早上出門前將晚上要煮的東西從冰庫拿到冷藏

加上孩子會事先煮白飯及洗一樣青菜

所以回家後只要半個鐘頭左右

就可以吃飯了

孩子說媽媽總是一下子就變出很多樣菜出來

沒問題 . . .哈哈！聽到很高興

今天一做就是6道，另一道是昨晚剩的

孩子因為這半年來洗過很多菜

有時還會煮幾樣

所以對燒飯這東西也了解許多

終於不會成為生活白癡了

其實有時在回家的捷運上

都會事先想今晚要燒啥？

事先的規劃才能事半功倍

By記玲

這是看Carol的自在生活學來的

將蘿蔔葉的綠色葉莖用鹽巴醃幾天

就可以切成小塊狀當雪裡紅來炒

晚上跟豆干丁一起炒

就像醃時多放一點鹽還有要多搓兩下

才會去掉菜的生味

不過這種做法營養加分許多

賣蘿蔔的老板通常一聽說連蘿蔔葉都要留著

都會再給你許多 . . .

因為大部份的人都不要蘿蔔葉

就像芹菜的葉子，很多人都丟掉

但對偶來說，它可是高鈣的寶貝呦！

By記玲

台灣真是寶島

老外來台，個個都指名吃台灣的水果

以前吃百香果都從中切半

湯汁都流出來

最近有個老外客戶

教偶切掉些許百香果就可以用湯匙舀來吃

既乾淨又不沾手也不會浪費掉

偶真是笨阿.. . .

他們說百香果在他們國家非常稀有

一顆就要賣160台幣

哇！聽他這麼一講

偶又買了一堆來吃 . .. 哈哈哈

台灣真是寶島

By記玲