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最近在行天宮附近吃了蚵仔煎
仔細觀看後才知，原來菜要切細一點
少放一點，吃起來才會有點脆，不會水水的
無奈自製時，蚵仔及白菜不惜成本的放
所以煎出來水份很多
沒想到愛吃蚵仔煎的侄子很捧場
也才知這是他的最愛 . . .
不過醬料及煮法都還不是很好
再找時間練習了
也許換成無水的韭菜
及少許豆芽菜，結果會不一樣！
材料：
蚵仔(一包$80)，雞蛋3個，切細小白菜(或豆芽菜，韭菜)
粉漿:
太白粉1大匙
蓮藕粉2 大匙
水3.5 大匙
鹽，大蒜 : 適量
醬料：
甜辣醬: 4大匙
蕃茄醬: 2大匙
味磳: 1 小匙
梅子粉：1 小匙
糖，醬油膏，水，蓮藕粉:適量
做法：
1. 不沾鍋加油，倒入粉漿，煎到粉漿變透明
2. 放入蚵仔，蛋及小白菜，煎到蛋稍熟
3. 用盤子整個翻面，粉漿朝上
4. 底部能翻動熟後起鍋。
(可將蚵仔放入沸水中即關火悶到8分熟
再將煮蚵仔的水放涼，做成粉漿的水)
By記玲
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