記玲的部落格

今天又看到新聞

台灣消費者開始流行

手作麵包風潮，麵包機賣到缺貨

想起以前常有人買外頭的麵包請試吃，

目的是請本人作麵包的技術要精進點

不要老是作隔天就變硬的麵包

你看人家外面賣的又軟又香

就算放很多天都是一樣軟香

為何你做的饅頭沒外頭的白

沒外頭的軟嫩

雖然極力解釋乳化劑與膨鬆劑

或是化學澱粉的原因，

但因為多數人不曾碰過麵包蛋糕或

饅頭類糕點製作

所以根本不會聽進去

因為毒澱粉及胖達人事件，

漸漸的好像大家都有些概念了

本人也有種沉冤得雪的感覺

偶也是

1. 學作蛋糕後才知粉多蛋糕粉毒

到最後只敢做戚風蛋糕，堅持不用奶油及泡打粉

2. 學作麵包後才知可用沙拉油取代奶油

以長發酵來取代短發酵

3. 學作酥餅類或其它糕點後才知何為酥油

只要聽到”酥”，少吃就是了，

牛舌餅實際是揉了粉多的油進去的

4. 學做饅頭之後才知白及軟綿是如何的

毒阿………

其實消費者除了知識不夠外，一味貪求

好吃精緻食品也是導致製造商生產黑心

商品的導火線之一 . . .

不過新聞報導歸報導 . .

還是有人不怕死，天天買來吃

不愛動手作就沒辦法啦

by記玲